La gastronomia svedese

Cucina natalizia in Svezia

Cucina natalizia in SveziaLa cucina natalizia in Svezia è molto ricca di pietanze e di tipiche atmosfere: alla vigilia (in svedese Julafton) la cena diventa un assaggio di pietanze tradizionali. Lo troviamo sotto forma di buffet o banchetto (Smörgåsbord), che comprende in genere il julskinka, il tipico prosciutto per le feste, i piedini di maiale in agrodolce, il merluzzo in salamoia (lutfisk), l?aringa (cucinata in tutti i modi possibili), i Janssons frestelse, un ottimo gratin di patate e le köttbullar, le classiche polpettine di carne  (quelle di Ikea per interderci) e naturalmente una consistente varietà di dolci.

Come da tradizione, i pasti natalizi comprendono anche il Risgryngrot, una pappa di riso stile porridge, nella quale viene nascosta una mandorla in segno di porta fortuna. In Svezia, la tradizione vuole che entro l?anno la mandorla portafortuna porterà un compagno/a da sposare alla persona che la trova nel proprio piatto.

Le bevande natalizie comprendono i  ?Brännvin?, o più familiarmente gli ?Schnapps?, dei distillati ottenuti dalla fermentazione delle patate, neutri o aromatizzati alla frutta, al cumino o alle arance selvatiche. Il Babbo Natale svedese è spesso rappresentato da uno gnomo, in genere un membro o un amico di famiglia. Secondo la leggenda, lo Gnomo di Natale (chiamato Tomte) è un piccolo simpatico folletto con la barba bianca e un cappello rosso (forse un pò troppo grande per la sua testa), che vive sotto i pavimenti delle case svedesi. Alla guida di una  capretta di paglia lo Gnomo distribuisce i regali di Natale ai bambini. In Svezia è anche nota la figura del Jultomten, un piccolo dolce folletto bambino,  che spesso assiste il Tomte nel distribuire i doni ai bambini buoni. I festeggiamenti proseguono nella giornata del 25 dicembre, il Natale, con la messa religiosa e il grande pranzo a base di capretto.

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